אחרי שלושים שנה, מסעדת "על המים" עוברת להיות כשרה. על פי הדיווח בהארץ, המסעדה שידועה באיזור כמסעדה בה ניתן לאכול מוצרים לא כשרים, וזאת בלשון המעטה, תוותר על כל כך ותעבור לכשרות מלאה ושמירת שבת.
בראיון להארץ אמר איציק חסון בעל המסעדה כי "במהלך השנים לא הסתדר לי עם עצמי כל הקטע של פירות ים. זו הרגשה פנימית שלי ומתוך זה שאני יהודי שומר מסורת שלא נוגע בפירות ים, הבנתי שאני לא רוצה שגם במסעדות שלי יהיו פירות ים. אין פה איזה אג'נדה חבויה, רק תחושה פנימית עמוקה שהלכה וחלחלה משך תקופה ארוכה עד שהבשילה אצלי לכדי החלטה מודעת".
בנוסף להיותה כשרה, המסעדה תסגר מעתה בשבתות. שתי מסעדות נוספות בבעלותו של חסון הפכו גם הן להיות כשרות אבל הן עדיין פתוחות בשבת, אך חסון מבטיח כי גם זה יגיע.
"הייתה דרישה כזו כל הזמן להפוך את המקום לכשר". אומר חסון, "כל הזמן היו באים אליי אנשים מהאזור, שהם לא דוסים אבל כן שומרי מסורת ואומרים 'למה אני לא יכול לאכול אצלך' או 'איך הייתי רוצה לאכול אצלך'. את המסעדות הנוספות שלי גם הפכתי לכשרות, אבל רק מבחינת המטבח, כלומר הוצאתי את פירות הים, אבל הן עדיין פועלות בשישי-שבת. את 'על המים' החלטתי לקחת צעד קדימה, לשפר את זה למקסימום, ליהנות מכל היתרונות ולסגור גם בשבת. הלקוחות הקבועים שלי הפתיעו בתגובות וכולם מברכים על המהלך ושמחים שאני עושה את זה".
"אני שמח לקחת את האתגר הזה ולנסות להגיש אוכל כשר שהוא טעים מאוד, יצירתי, שלא מתפשר בכלום ומציע אותה תצוגת תכלית כמו קודם, רק כשרה. יש לי שף חדש ומצויין שעושה אוכל ברמה הרבה יותר גבוהה ממה שאי פעם הייתה פה קודם ואני לא רואה שהכשרות מפריעה לזה".
חסון מוסיף כי השבת חשובה לו יותר, ולכן הוא מוכן על הכנסות, אך בכל מקרה לדעתו בטווח הארוך שמירת השבת תהיה רווחית יותר.
